wine bar

  • Dégustation du lundi (15)

    Lundi soir inhabituel, car passé en dehors du Clos, et seulement à 3, mais cependant, fort agréable. Lieu du jour : le Wine Bar (au croisement de la Chaussée d'Alsemberg et de la Rue de Stalle), tenu par Claude, la patronne à la culture oenologique et gastronomique sans faille. Bref, très agréable dîner arrosé d'un Pernand Vergelesses 1er Cru 1999 "Les îles de Vergelesses du Domaine Chandon de Briailles (qui s'avéra très beau sur les entrées). Suivi d'un Cornas 1998 "La Sabarotte" du Domaine Courbis (rond, fondu, long : parfait sur cette volaille de Bresse aux petits légumes et frites à la graisse d'oie). Pour achever par un Côte Rôtie 1997 de Jasmin à Ampuis, lui aussi magnifique, avec ce plateau de fromages affinés. La patronne a ses entrées en Bourgogne (que ce soit chez Méo-Camuset, Coche-Dury et beaucoup d'autres...) et on comprend pourquoi, tant sa passion des bonnes choses, sa connaissance des domaines, des viticulteurs et des millésimes est grande ! Un endroit où les mets, les vins et la parole se dégustent avec beaucoup de bonheur. Bref, un lieu précieux, et encore un bon lundi...