ustensiles de cuisine

  • Poêles Téfal toxiques...

    Vous vous méfiez de vos poêles Téfal et autres plats ou moules à cake en Téflon ? Vous avez raison !

    On trouve désormais en vente des poêles écologiques, estampillées « sans PFTE » et « sans PFOA » : ces allégations obscures sont-elles une vraie bonne idée ou une façon de plus de surfer sur la vague verte ? 

    Le PFOA, ou acide perfluoro-octanoïque est une substance utilisée pour la fabrication du PTFE, le polytétrafluoroéthylène, mieux connu sous le nom de la marque Teflon® de Dupont de Nemours… Après une cinquantaine d’années de succès, ces revêtements anti-adhésifs sont aujourd’hui soupçonnés d’appartenir à la famille des objets qui nous empoisonnent sans en avoir l’air, au quotidien : l'Union européenne classe le PFOA comme cancérogène de classe 3 et comme toxique pour la reproduction de classe 2.

    Si cette substance intervient dans de nombreuses applications industrielles, éliminer ses ustensiles de cuisson qui en comportent est sans doute un bon réflexe, surtout s’ils sont rayés ou usés.

    Des grandes marques classiques ou des fabricants spécialisés proposent désormais des produits couverts de revêtement céramique ne contenant ni PFTE ni PFOA… Mais ces nouvelles batteries de cuisines exemptes de ces toxiques ne sont pas pour autant une alternative idéale : ces nouveaux revêtements résistent souvent mal dans la durée aux tests des utilisateurs, suscitant l’utilisation de plus de matière grasse. Et puis surtout, ils contiennent souvent des nanoparticules, des matériaux miniaturisés soupçonnés de pouvoir constituer un risque sanitaire.

    La solution ? Revenir à des valeurs sûres :  l’acier inoxydable « 10/18 », la fonte, la céramique de qualité, le verre…  Un petit truc ? Pour empêcher l’adhésion des aliments frottez du gros sel à l’intérieur des récipients d’acier ou de fonte non émaillée,  juste avant leur utilisation ! Vous verrez : c’est dans les casseroles à l’ancienne (et non les vieilles casseroles) qu’on fait les meilleures soupes ! (Merci à Madame Nature pour ces conseils judicieux sur Classic 21).