turbot a l arete

  • Enfin au Sea Grill...

    J'en rêvais depuis longtemps : voilà c'est fait. Invité au Sea Grill, j'ai enfin pu juger des talents de ce chef dont tout le monde fait les éloges ! Grand amateur de poissons, je me devais de tester cet établissement spécialisé en la matière. Après 2 mises en bouche très bien présentées, mais un peu fades à mon goût, et servies alors que j'étais plongé dans la lourde carte des vins, arrivèrent les entrées : noix de Saint Jacques et foie gras poêlés pour les uns, raie bouclée pour moi. Présentation impeccable : on dévore déjà le plat des yeux ! Hélas, je m'attendais à cet épais filet de raie bouclée, comme on le déguste en Bretagne, et fût donc déçu de ces petits filets de raies assemblés pour former un petit dôme de la taille d'une 1/2 pêche... C'était très bon, mais cela manquait de matière... L'Auxey Duresses 2004 du Comte Armand se révéla idéal pour accompagner ces mets. Vînt ensuite la pièce de résistance, à savoir, un turbot grillé à l'arête, poêlée de girolles et sauce béarnaise à l'huître : enfin le bonheur total ! Beau filet de poisson bien épais, sauce iodée magnifique, très bel équilibre. Et toujours une superbe présentation... Accompagné d'un Château Batailley 2001 en Pauillac, délicieux, lui aussi ! Le repas s'acheva par un chariot de desserts impressionnant, mais dont la trilogie de gourmandises au chocolat manquait un peu de finesse à mon goût...pour un établissement de cet ordre et de cette réputation. Bref, ravi d'y avoir été, mais un peu déçu quand même. Je cote 8/10.