taux de sucre

  • Le froid arrive...

    Et voilà, après ce délicieux week-end comme on les aime, il va bien falloir se faire une raison : l'hiver approche à grands pas ! Les températures annoncées pour la prochaine quinzaine n'ont rien de réjouissant, sans vous parler de la pluie et du vent ! Nous avons donc décidé de vendanger demain le Pinot de notre petit vignoble, tant que les baies sont encore saines. On jugera également demain ce que nous ferons du Merlot et du Cabernet. Tout dépendra du taux de sucre présent dans les baies de ces 2 cépages  plus tardifs que le Pinot. Prendre le risque de les laisser sur pied pendant 2 semaines, et risquer de les perdre, ou vendanger avec le Pinot, même sils sont moins mûrs ? On verra. Ce qui est en tout cas certain, c'est que la récolte ne sera pas fort abondante : printemps pourri, été pourri, et pas d'été indien comme l'année passée ! Bref un petit millésime... Reste à voir de quelle qualité...