macarons

  • Les macarons de Pierre Hermé...

    Un SMS à une copine en voyage à Paris, et je me retrouve, le lendemain matin, face à 12 macarons de ce dieu du macaron qu'est Pierre Hermé. Et comme cela se sait, les prix ont suivis... Mais quel bonheur ! 6 macarons (partagés entre amis) à la truffe noire, d'un équilibre et d'une finesse incomparables, magnifique association d'un macaron truffé croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et d'une farce truffée elle aussi et légèrement sucrée : de la dentelle ! Les 6 autres, à la truffe blanche, jouent dans un tout autre registre, tout aussi intéressant : un macaron plus neutre qui laisse la farce aux arômes puissants de truffe blanche s'exprimer tandis que quelques morceaux de noisettes craquent sous la dent : une recette diabolique et exquise ! Quel délice pour le palais, quel plaisir pour un gastronome. C'était divin. Mes hommages, Monsieur Hermé.