le coriandre

  • Le Coriandre à Watermael-Boisfort...

    Nous avons testé le menu homard breton au Coriandre. Avis mitigé sur ce restaurant fort bruyant, où les conversations des différentes tables résonnent fort dans l'espace confiné. Après quelques dégustations assez banales, un "Croustillant de homard & guacamole accompagné d'un sorbet de tomates vertes et confiture de tomates rouges et d'une éprouvette tiède et inutile « melon - pastèque ». Ensuite, belle présentation pour la "Pince de homard en kadaïf; gelée tiède de légumes comme une ratatouille, condiment « doux - épicé ». On poursuit avec une "Papillote de homard aux légumes verts; crème de homard & fève tonka", goûteuse, mais dont je n'aimais pas le plastique emballant le plat. Les " Quelques morceaux de homard rôti à l’huile d’olive; mousseline d’artichauts & artichauts violets, sirop de betterave & compote de rhubarbe" furent très bons, excepté la consistance trop "panade sirupeuse" de la mousseline d'artichauts. Le dessert : " Tous les fruits du moment; glace crème brûlée, croustillant, crème fouettée" manquait de finesse. Les vins servis en accompagnement de ce menu étaient d'une qualité honnête: Quincy, Domaine Fouassier, 2007; Les vignes Retrouvées, Saint Mont, 2006; Vouvray, Domaine de la Gaverie, 2006; Cuvée Sully, Château de L’Aumerade, Cru Classé Côtes de Provence, 2004; et un Bornos, Semi dulce Sauvignon Blanc, 2006. En résumé, une soirée bruyante et un chef qui essaye de surprendre, quelques fois avec bonheur, quelques fois pas. A ré-essayer, à la carte, un jour de moins grande affluence...