homard

  • Envie de homard...?

    Voici le menu homard du restaurant Le Coriandre (Rue Middelbourg, 21 à Watermael-Boistfort) : après quelques dégustations, un "Croustillant de homard & guacamole … à manger avec les doigts sorbet tomates vertes et confiture de tomates rouges smoothies « melon - pastèque ». Ensuite, une "Pince de homard en kadaïf; gelée tiède de légumes comme une ratatouille, condiment « doux - épicé ». On poursuit avec une "Papillote de homard aux légumes verts; crème de homard & fève tonka". Et on achève sur " Quelques morceaux de homard rôti à l’huile d’olive; mousseline d’artichauts & artichauts violets, sirop de betterave & compote de rhubarbe". Le dessert : " Tous les fruits du moment; glace crème brûlée, croustillant, crème fouettée". Ce menu est servi avec une belle sélection de vins : Quincy, Domaine Fouassier, 2007; Les vignes Retrouvées, Saint Mont, 2006; Vouvray, Domaine de la Gaverie, 2006; Cuvée Sully, Château de L’Aumerade, Cru Classé Côtes de Provence, 2004; et un Bornos, Semi dulce Sauvignon Blanc, 2006. Vous avez le choix entre le homard canadien ou le breton (pour 10 euros de plus), ce qui est une fort belle initiative, ce dernier n'ayant pas pris l'avion (CO2), mais surtout, étant bien plus savoureux ! A essayer dans les prochains jours... Je vous dirai quoi...