fèves

  • La semaine du chocolat...

    Du 19 au 25 Novembre, ce sera la semaine du chocolat à Bruxelles ! Une première, après 4 siècles de consommation. Ce sera le moment de comparer les différentes qualités de chocolat (100% cacao ou pas), les différents crus de chocolats (selon l'espèce de fève de cacao cultivée et la région de production) et de déguster toutes les associations possibles avec cet ingrédient gourmand.

    Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre.

    Ce qui signifie que tout autre ingrédient comme les graisses végétales, l'huile de palme, le sirop de glucose, le beurre, les émulsifiants, la lécithine de soja et autres arômes, naturels ou pas, n'ont rien à y faire. Une fois de plus, certaines multinationales agro-alimentaires ont transformé ce délicieux produit original en un pseudo chocolat moins cher à la production (l'huile de palme ou les graisses hydrogénées coûtant moins cher que le véritable beurre de cacao).

    Heureusement, quelques maîtres chocolatier respectent le produit et la recette originale et parviennent ainsi à nous offrir des chocolats de première qualité, comme dans le bon vieux temps. Vérifiez l'étiquette de composition des ingrédients lors de votre prochain achat : vous serez stupéfait ! Et, tant qu'on y est, testons les chocolats Bio issus du commerce équitable. Quant aux pralines, vérifions bien qu'elles soient 100% beurre de cacao.

    Mieux vaut manger une excellente praline réalisée dans les règles de l'art avec des produits naturels, que 3 autres bourrées de graisses malsaines et d'acides gras trans, et aromatisées pour que vous ayez une sensation (fausse) de goût de chocolat...