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  • Dégustation du lundi (69)

    Fort belle dégustation à 5 ce lundi estival, dédié au Sud-Ouest. Ce Sud-Ouest mal situé par certains, que l'on se place du côté géographique, ou du côté des appellations... Le premier vin , dégusté à l'aveugle comme d'habitude, présenta un nez bourguignon, complexe et doté d'une belle fraîcheur. La robe était évoluée et un peu trouble, donc non filtrée. La bouche, fort agréable, avec un beau fruit à la bordelaise : très bonne "buvabilité". Soula Le Casot des Mailloles 1999, en vin de table, de Ghislaine Magnier et d'Alain Castex : fort belle bouteille, très au Sud et très à l'Ouest, mais pas Sud-Ouest... Le second présenta un nez massif et assez neutre, sur une robe noire au contour évolué. La belle bouche concentrée, typique du Tannat, appelait une assiette landaise : Château Bouscassé 2000 en vieilles vignes, Madiran. Le troisième, avec son nez de fruits mûrs mais frais, mentholé comme une syrah australienne, présenta une bouche fort sucrée : Peyre Rose 2002, Clos des Cystes en Coteaux du Languedoc. Cette Syrah 100% ne fait donc pas partie de l'appellation Sud-Ouest ! Le quatrième vin, une bombe, avec un nez crémeux et fruité nous offrit une bouche composée d'un bel élevage, d'un beau fruit, riche et chaude mais sans excès. The New Black Wine 2000 en Cahors, série limitée. On acheva cette fort belle dégustation par un vin blanc liquoreux magnifique et inhabituel, au nez de pomme, coing, cire, abeille, très complexe et sans lourdeur. La robe était d'un jaune soutenu, nucléaire, presque fluorescente. Vînt ensuite la bouche, très pure et fruitée, puis pénétrante avec une fort belle fraîcheur : un toast grillé, beurré, et une confiture d'abricots bio ! La rétro-olfaction s'avéra magnifique ! Comte Philippe de Nazelle, Cabidos 2001 en vin doux, vendanges passérilisées. Sublime ce petit Manseng ! Lundi prochain : bouteilles surprises, pour cause d'anniversaire.